Quinta do Cascalhal:
o Douro à mesa,
em vinho e azeite.

Vinhos que procuram revelar a origem

A gama Quinta do Cascalhal percorre diferentes expressões dos vinhos DOC Douro, dos vinhos mais frescos e diretos aos Reservas e Grandes Reservas.

Nos tintos encontram-se castas emblemáticas da região, como Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz. Nos brancos, Gouveio, Viosinho e Arinto assumem protagonismo, procurando conjugar fruta, frescura, mineralidade e estrutura. A vindima é manual e a enologia está a cargo de Jorge Alves.

O DOC Tinto, por exemplo, procura mostrar o carácter da fruta e do terroir sem estágio em madeira, mantendo-se em cubas de inox. Já os vinhos Reserva e Grande Reserva exploram outra dimensão, recorrendo ao carvalho francês para construir maior estrutura, complexidade e profundidade.

No Grande Reserva Branco, Gouveio, Viosinho e Arinto dão origem a um vinho marcado por fruta de caroço, mineralidade e frescura, acompanhadas por nuances da madeira. No Grande Reserva Tinto, as castas provenientes da parcela mais antiga da Quinta são trabalhadas em conjunto, procurando equilíbrio entre fruta, estrutura e elegância.

Quando o xisto chega também à barrica

Há um elemento que acompanha toda a paisagem duriense: o xisto.

Está nos solos, nos socalcos e nas encostas. Na Quinta do Cascalhal, a ligação a este elemento chega também ao processo de estágio de parte dos vinhos.

A maioria dos vinhos com estágio em madeira utiliza barricas de carvalho francês cuja tosta recorre ao auxílio de pedras de xisto aquecidas. Segundo a Quinta, este processo procura promover um aquecimento uniforme da madeira e contribuir para uma expressão mineral própria, com maior profundidade e complexidade aromática.

É um detalhe técnico, mas sobretudo uma forma de levar para a adega um dos elementos mais característicos do lugar onde estes vinhos nasceram.

Da vinha ao olival

Mas a Quinta do Cascalhal não termina na vinha.

As oliveiras fazem parte da paisagem e da atividade agrícola da propriedade, prolongando noutra direção a relação com a terra.

O azeite Quinta do Cascalhal é um azeite de categoria superior, obtido diretamente da azeitona exclusivamente através de processos mecânicos. Produzido no Douro, apresenta um perfil descrito como intenso e equilibrado, procurando preservar as características da matéria-prima e a identidade do território.

Vinho e azeite partem de frutos diferentes, mas partilham a mesma origem: uma paisagem exigente, trabalhada durante gerações, onde vinha e olival fazem parte da própria identidade do Douro.

Muito mais do que produzir

Preservar uma propriedade como a Quinta do Cascalhal é também preservar cultura, paisagem e conhecimento.

O projeto procura conjugar essa herança com uma gestão orientada para o futuro, colocando lado a lado tradição, inovação, eficiência e sustentabilidade. A ambição é produzir vinhos e azeites de elevada qualidade sem perder aquilo que lhes dá identidade: a origem.

Porque, no final, aquilo que chega à garrafa começou muito antes.

Começou na encosta.
No xisto.
Na vinha e na oliveira.
No trabalho de quem conhece a terra.

Fonte: Quinta do Cascalhal – quintadocascalhal.pt